Tuy nhiên, chất lượng hải sản mới chỉ là một yếu tố, dù là nguyên liệu chính, để tạo nên món ngon còn do trình độ của đầu bếp, các gia vị kèm theo. Và một yếu tố tôi nghĩ là góp phần rất lớn cho việc thưởng ngoạn ẩm thực Cửa Lò ấn tượng, ấy là gió biển ngạt ngào, mênh mang cùng dạt dào sóng vỗ. Lại thêm một chút rượu nếp Nghi Phú hay Song Ngư Tửu của chính người quê nơi đây làm ra thì mới thật thú vị, đậm đà. Còn nói về gia vị kèm theo hải sản ở Cửa Lò thì thật đặc biệt. Chỉ riêng phần nước chấm thôi đã đặc biệt thơm ngon bởi được pha chế từ loại nước mắm đặc biệt từ cá cơm được chế biến nguyên chất nơi đây và nổi tiếng từ xưa. Các loại rau thơm, rau gia vị của Cửa Lò cũng rất phong phú, được các làng phía Tây của Cửa Lò cung ứng hàng ngày. Các loại rau gia vị này còn là những vị thuốc nam giúp tiêu hóa tốt, phòng được nhiều bệnh nữa. Thêm nữa, bên cạnh các món hải sản tươi ngon còn có món nhút Thanh Chương, tương Nam Đàn đi kèm thì thật tuyệt, vừa dễ tiêu vừa không có cảm giác chán.

Nay, về Cửa Lò - Cửa Hội, bạn không chỉ được thưởng thức hải sản từ biển mà còn được thưởng thức nhiều loại đặc sản khác từ người dân nơi đây nuôi trồng được. Cụ thể như các loại thủy sản cả nước mặn, lợ và nước ngọt do người dân nuôi như cá giò, cá mú, diêu hồng… do người dân hai bờ sông Cấm luôi lồng bè trên biển. Các loại cá lóc, cá diêu hồng, cá rô đầu vuông Thái Lan… nuôi trong bể nước ngọt, nay Cửa Lò có tới 90 hộ nuôi thành công (toàn tỉnh có tới 400 hộ nuôi). Ngoài ra, còn rất nhiều hộ dân nơi đây còn nuôi các loại thú rừng như nhím, ba ba, lợn rừng… nhằm cung ứng cho các nhà hàng đặc sản ở Cửa Hội - Cửa Lò và TP. Vinh, cùng với các loại sản vật địa phương đã thành thương hiệu như thịt dê Cầu Đòn, thịt me Nam Nghĩa. Vậy là, trong thú vui thưởng ngoạn ẩm thực ở Cửa Hội - Cửa Lò đã hội tụ cả hương rừng gió biển và cả giọt mồ hôi, và có lẽ cả vị phù sa của nhiều vùng đất, nhiều dòng sông trăm miền…
Nguồn: Báo Du lịch